お茶の知識・第24条
2 番目のカップは、最初のカップの単なる弱いコピーではありません。
緑茶の葉が開くと、その後の抽出はよりスムーズになり、香り、強さ、後味のバランスが異なります。
繰り返し注入すると、葉が開き続けるにつれて風味がどのように変化するかがわかります。
多くの全葉緑茶は-一杯以上作ることができます
最初の注入では、必ずしもすべての可溶性香味化合物が葉から除去されるわけではありません。繰り返しのお茶の淹れ方に関する研究では、緑茶は後から煎じても色、香り、味が持続するが、時間の経過とともに結果は軽くなることが示されています。
満足のいく抽出の回数は、お茶のスタイル、葉のサイズ、使用する量、水の温度、最初の抽出の長さによって異なります。きつく巻かれた火薬は徐々に開くことが多く、砕けた粒子が小さくなると風味が早く放出されます。
最初の注入後に通常起こる変化
| 点滴 | 共通の印象 | 便利な調整 |
|---|---|---|
| 最初の一杯 | 最も強い初期の香りとお茶の明確なアイデンティティ。 | あまり長くない、制御された急勾配から始めます。 |
| 2杯目 | 多くの場合、葉はより滑らかで、より完全に開きます。 | 必要に応じて、もう少し時間をかけてください。 |
| 3杯目 | 軽いボディと柔らかい香り。 | 時間または温度を適度に上げてください。 |
| 後のカップ | 葉の品質と準備に大きく依存します。 | カップの味が楽しくなくなったらやめてください。 |
有用な注入回数は、製品と地域の飲酒スタイルによって異なります。
2杯目をより美味しく飲む方法
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最初の注入液を抽出しすぎないようにしてください。{0}
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最初のカップを完全に排出するか注ぎます。
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濡れた葉は清潔に保ち、長時間保温したままにしないでください。
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次の抽出に抽出時間をもう少し追加します。
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決まった回数に従うのではなく、一杯ずつ味わいましょう。
葉全体と小さな粒子では動作が異なります
全体の葉、またはしっかりとした形の葉は、多くの場合、よりゆっくりと風味を放出します。粒子が小さいほど露出した表面積が増えるため、強力な最初のカップを作成できますが、すぐに強度が失われる可能性があります。どちらの形式が自動的に優れているというわけではありません。さまざまな準備スタイルに適しています。
価値は点滴の回数だけではない
味の薄い 3 杯のお茶が、満足のいく 2 杯のお茶よりも必ずしも優れているとは限りません。消費者の好みが決定の指針となるはずです。
同じ条件で各注入を比較すると、違いが理解しやすくなります。
購入者にとって再注入が重要な理由-
家族やゲストが長時間にわたってお茶を共有する市場では、持久力が価値観に影響を与える可能性があります。輸入者は、仕向け先市場の通常のティーポット、砂糖、ミント、提供方法を使用して製品をテストする必要があります。
繰り返し注入しても効果が発揮されるお茶が必要ですか?
醸造方法、希望する濃度、ターゲット市場を共有します。実際の比較のために、チュンミーまたは火薬のサンプルをご用意いたします。
参考根拠：緑茶の繰り返し抽出、抽出条件、官能品質に関する研究-の査読。{1}}
