茶の色のスペクトルでは、中国緑茶は白茶や黄茶よりも明るいほうで、色は淡黄色から薄緑色の範囲です。 一般的に日本の緑茶よりも軽くてクリーミーです。
おいしいだけでなく、これらのお茶はまだ強いです。 白茶に似た甘い味がします。 醸造後に葉を観察すると、通常は2枚の葉と1つのつぼみで構成されていることがわかります。 芽はお茶を甘くするのに役立ちますが、甘さは加工の初期段階での葉の乾燥方法からも生まれます。 中国では、緑茶を淹れるのに鍋、中華鍋、オーブンがよく使用され、焙煎した甘みが加わります。
一般に、中国の緑の野菜は独特のまろやかな野菜の風味があり、多くの場合、調理した、グリルした、またはグリルした野菜に似ています。 花のような、ナッツのような、チョコレートのような風味も一般的で、時にはこのお茶は土っぽいとさえ表現されることがあります。
