の宋の時代中国茶文化の歴史において、議論の余地のない美的頂点をマークしました。唐代の茶の隆盛の伝統を基礎として、茶の鑑賞は究極の「優雅さと洗練」の追求へと進化し、茶を飲むことを日常的なものから哲学的思索と芸術的表現を組み合わせたライフスタイルへと高めました。
宋代の主流の製茶法は「泡立て茶法（ディアンチャ圧縮した茶粕を焙煎して微粉末にし、茶碗に入れます。その粉末に熱湯を注ぎ、専用の茶筅で何度も泡立てることを繰り返し、茶液と空気が完全に一体化し、表面に白く緻密な泡の層が形成されます。この工程には、正確な技術だけでなく、茶器や水温、環境などにも厳しい基準が求められます。
点茶法は「茶競技」という国民的娯楽を生み出しました。ドゥーチャ）」は、帝国の貴族や文人から町民まで幅広く愛飲されていました。審査基準は非常に厳しく、純白の茶酒が最高級とされ、次にオフホワイト、灰白色、黄白色が最下級とされています。泡の持続性で評価され、茶わんに張り付いて長く続く泡が優れていると判断されました。茶品評会では、単にお茶の品質、水質、茶酒が審査されるだけではありませんでした。お茶を作る技術だけでなく、宋の人々の美的嗜好や生活態度も集中的に反映されています。
宋の徽宗皇帝、趙治は個人的にこの書を書きました。大関時代の茶に関する論文、帝国の権威を利用してディアンチャの芸術を歴史的な頂点に押し上げました。この本は、茶の起源、収穫、加工、茶器、点て方などを体系的かつ精緻に論じたもので、宋代の茶文化に関する権威あるガイドとなっています。滇茶の伝統に基づいて、宋の時代には「茶遊び芸術（茶白渓）」は「水彩画」として知られています。茶芸家は水を使って茶の泡に花、鳥、風景、人物などの模様を描き、茶芸術と絵画を完璧に融合させました。このユニークな芸術形式は多くの貴重な文化財を残し、宋代の茶文化の絶妙なロマンを今日に伝えています。
