の生産技術ジャスミン茶
完全かつ伝統的な香り付けプロセスジャスミン茶8つのステップで構成されています。
1. 茶ベースの処理 (再乾燥と冷却) 茶ベース、一般に香り吸収担体として機能する焙煎緑茶は、予備乾燥が必要です。-職人は茶ベースを乾燥機で再乾燥し、水分含有量を約 4% ～ 5% に厳密に制御し、花の香りを吸収する能力を最大限に高めます。-茶ベースは再乾燥後も高温に保たれているため、薄く広げて冷風で冷却する必要があります。-次の手順は、温度が室温よりわずかに 1 ～ 3 度まで下がったときにのみ開始できます。そうしないと、高温により生の花が焼けてしまい、その明るく新鮮な香りの特徴が失われてしまいます。
2. 生花のコンディショニング ジャスミンは満開になって初めて香りを放つため、香り付けには未開封のつぼみが使用されます。摘み取られた生花は、放熱のために広げられ、開花を促すために積み重ねられ、不純物や開かない未熟なつぼみを取り除くためにふるいにかけられます。つぼみの 80% ～ 95% が開花すると、最も強い香りが放出され、香りを付けるのに最適な時期となります。
3. ブレンドと香り付け これは、クラフト全体の中核となる段階です。加工茶ベースと生花を正確な比率（1：0.9、1：0.7など）で職人が丁寧に混ぜ合わせ、何層にも重ねていきます。静的な香りの期間中、生の花は継続的に香りを放出しますが、乾燥したお茶は芳香分子を熱心に吸収し、お茶と花の完璧な融合を実現します。
4. 拡散による熱分散 お茶が香りを吸収することで熱が蓄積されます。パイルの温度が一定のしきい値 (たとえば、42 度) を超えると、混合物を直ちに広げて冷却する必要があります。このステップにより、温度が下がり、パイル内の酸素が補充され、二酸化炭素が排出され、花が復活して香りを放ち続けます。
「香り付けラウンド」の補足説明 上記のステップ 3 ～ 7 で 1 つの香り付けラウンドが完了します。
通常のジャスミン ティーでは、3 つの香り付けサイクルと最後の 1 回の香りブーストという手法が採用されることがよくありますが、最高級のジャスミン ティー（9-香り 1-} ブースト ティーなど）では、このプロセス全体を 6、9 回、あるいはそれ以上繰り返す必要があります。繰り返されるすべてのサイクルは、職人の忍耐と熟練度を試す究極のテストです。この手の込んだ洗練された加工により、ジャスミン茶-氷砂糖のような甘さとお茶の中に深く残る花の香り-の独特の魅力が生まれます。
5. 二次的な香り付けのために再度積み重ねる 十分な熱分散後、温度が適切な範囲に下がったら、職人がお茶と花の混合物を再度積み重ね、残りの花の香りをお茶に十分に吸収させます。-
6.花の選別 花が香りを放ち終えて枯れたら、茶葉と使い終わった花のカスを篩で選別します。分離は標準的なルールに従います。つまり、香りのラウンドが多いバッチが最初に行われ、ラウンドが少ないバッチが後に続きます。同じ香りのラウンド内で、最初に高級茶-、その後に低級茶-を入れます。
7. 再乾燥 花が分離した後、花の香りとともに水分を吸収したお茶は、遅滞なく焼き、乾燥させなければなりません。これにより、余分な水分が除去され、吸収された香りが閉じ込められ、その後の香り付けサイクルに備えてティーベースが準備されます。
8. 最終的な香りのブースト (香りを明るくする) プレミアム ジャスミン ティーは、通常の香り付けを複数回行った後、さらに最終的な香りのブーストを受けます。少量の最高級の生花をお茶とブレンドして、香りを短時間つけ、その後はさらに焼きません。混合物は包装前に単に広げて冷却するだけです。このステップにより、お茶の明るいトップノートが大幅に強化され、より生き生きとしたフレッシュな香りが生まれます。
「香り付けラウンド」の補足説明 上記のステップ 3 ～ 7 で 1 つの香り付けラウンドが完了します。普通ジャスミン茶多くの場合、3 つの香り付けサイクルと最後の香りブースト 1 回という手法が採用されていますが、最上級のジャスミン ティー（9 つの香り 1 つのブースト ティーなど）では、このプロセス全体を 6、9 回、あるいはそれ以上繰り返す必要があります。{0}{1}繰り返されるすべてのサイクルは、職人の忍耐と熟練度を試す究極のテストです。この手の込んだ洗練された加工により、ジャスミン茶-氷砂糖のような甘さとお茶の中に深く残る花の香り-の独特の魅力が生まれます。
