中国には茶の種類が非常に豊富であるため、単純な分類では茶の加工や品質の体系的な性質を反映することはできません。さまざまな分類法の中でも、我が国の著名な茶の専門家が著書『製茶』の中で、茶の品質や製茶方法に基づいて体系的に提案した「六大茶分類」が広く認知され、応用されています。この方法は主に生産技術と品質の違いに基づいており、特にさまざまなお茶の生産における浅いところから深いところまでの発酵の程度に応じて、さまざまなお茶は6つの基本カテゴリーと再加工茶に分類されます。基本の6種類のお茶は、緑茶（不発酵茶）、黄茶（微発酵茶）、白茶（微発酵茶）、烏龍茶（半発酵茶）、紅茶（全発酵茶）、紅茶（後発酵茶）であり、再加工された花茶は花茶などです。
中国はアフリカ諸国に多くの緑茶、春美茶、火薬茶、ティーバッグを販売しており、これらはすべて非常に健康的な飲み物です。
