まず、発達の初めにある最も繊細な芽と1枚の葉について話しましょう。これはお茶の「尖った種」であり、高級茶のみの摘み取り基準に属します。簡単に言うと、新しく芽生えたお茶の木の柔らかい芽のことです。その隣の最初の葉は出てきたばかりで、わずかに開いており、まだ完全に開花していません。つぼみはいっぱいで、葉は小さくて柔らかく、全体的に特に繊細です。このタイプの摘み取り基準は収量が非常に少なく、フレッシュでさわやかな味が特徴です。主に高級茶や有名茶に使用され、渋みがなくフレッシュでまろやかな味わいです。{6}}
次に最もよく聞かれるのは「一芽一葉」です。これは高級茶の主流の摘み取り基準でもあります。{0}}ティーツリーの新芽には、ふっくらとしたつぼみと、十分に展開された柔らかい葉が付いています。つぼみと葉は同じくらいの長さで、葉は新鮮で柔らかく、光沢があります。緑茶、紅茶、烏龍茶など、一芽一葉から作られる茶葉は、その見た目の美しさ、芳醇な香り、芽のみずみずしさと葉の香りを併せ持つ、フレッシュでまろやかな味が特徴です。費用対効果の高い高品質のお茶の標準品であり、毎日の摂取に最適な味わいです。{6}
もう1つは、1つの芽と2つの葉であり、完全に展開された2枚の柔らかい葉に接続された芽の頭のことを指します。葉は一芽一葉よりも伸びていて、古葉や黄葉もなく柔らかさは相変わらずです。多くの定番のお茶や人気のお茶がこの基準を満たしています。芽と葉よりも葉が1枚多いにもかかわらず、より豊富な成分が含まれ、より豊かではっきりした後味があり、浸漬耐性が高くなります。毎日の頻繁な醸造に適しており、美味しくて実用的です。
実際のところ、ピッキング基準の違いに絶対的な品質があるわけではなく、適した味わいやニーズが異なるだけです。究極の鮮度を追求し、初期開発では1つ芽と1葉、1つのつぼみと1つの葉を選択します。濃厚でまろやかな味、耐久性とコスト効率を求める場合は、1 つの芽と 2 つの葉が最適です。-
