茶茎はウーロン茶の香りのエンジンであり、濃茶の発酵スペーサーです

鉄観音や武夷岩茶などの烏龍茶は高い香りを重視しており、茎はそのままで成熟した芽と3～4枚の葉を摘み取る必要があります。天日乾燥後、茶の茎は維管束を通してしおれた葉に水分と栄養素を運び、振盪の過程で葉を「完全に回復」させます。-茶の茎がなければ、「縁が赤い緑の葉」は存在せず、「7 回抽出した後に残る香り」は不可能です。濃茶の積み重ね発酵では、茶の茎が茶の山に小さな隙間を作り、酸素の循環と風味の変化に重要な有益なバクテリア（「黄金の花菌」など）の活動を促進します。祥明と熟成白茶ケーキでは、茶の茎に豊富な糖分と可溶性物質が含まれているため、後の熟成でも変化が続き、より豊かなナツメと薬用の香りが生まれます。