龍井茶の特徴的な平らな形状は、主に回果（最終焙煎と圧搾）と呼ばれる独特の最終手順によって形成されます。簡単に言えば、茶葉特別な炒め手の動きによってプレスされ、平らな部分に成形されます。-詳細な原理とプロセスは次のとおりです。
• 重要な手順: 回果 これは、龍井茶の香りを形作り、高めるための最後の重要なステップです。 200度近くに熱せられた鉄製の中華鍋の中で、経験豊富な茶師が握る、押す、押す、揉むなどの熟練の手技でお茶をしっかりと押し出します。圧力によって葉の中の余分な水分とペクチンが絞り出され、しわのある生の葉が滑らかでしっかりとした平らな細片に変わります。
• 用途: 優れた外観と優れた品質 この平らなフォルムは龍井茶の象徴的な外観だけではありません。コンパクトな平らな葉が香りを完璧に集めます。その間、絶えずプレスすることにより、葉の表面が光沢のある質感に磨き上げられ、内部物質の変化が促進されます。豊かな豆の香りと栗の香りとともに、龍井の有名なクリーミーなベージュ色を生み出します。
• 歴史的起源 この職人技は、地元の茶農家による何世紀にもわたる実践から生まれました。伝説によれば、清朝の乾隆帝が中国南部を訪れ、龍井茶の製造現場を視察したということです。彼はこの端正な平らな茶葉を高く評価し、龍井を広く有名にしました。
その後、この精巧な手工芸品は世代から世代へと受け継がれ、龍井の特別なシンボルとなりました。
したがって、龍井の平らな形状は、製茶者の知恵と伝統的な手作りの技術を表しています。これは見た目がユニークであるだけでなく、独特の風味を生み出す重要なプロセスでもあります。---
