緑茶製造工程の乾燥

乾燥させ、水分を蒸発させ、形を整えるという目的は、お茶の香りを存分に発揮させます。 乾燥方法には、乾燥、揚げ物、乾燥の3種類があります。 緑茶の乾燥工程は、一般的に最初に乾燥させてから揚げます。 捏ねた後の茶葉は水分が多いため、直接揚げるとすぐに乾燥機の鍋に凝集し、茶汁が鍋の壁に付着しやすくなります。 したがって、茶葉は最初に乾燥させて水分を減らし、パンフライの要件を満たします。