食べきれない場合は冷蔵庫に入れてください。 誰もがこれを理解しています。 ただし、すべてが冷蔵庫に適しているわけではありません。 たとえば、茶葉がある場合、注意しないとおいしいお茶がなくなってしまいます。
お茶を飲むのが好きな人にとって、茶葉の保管は大きな問題です。 茶葉は吸湿性と吸着力が強く、空気中の水分や臭いを吸収しやすい（ポイント：茶葉は臭いを除去できる）。 せっかくおいしいお茶を、茶葉が湿ったり、保存できずに腐ってしまったりして、無駄にしてしまう人も少なくありません。 光、温度、茶葉の水分、空気の湿度、微生物、臭気汚染などの要因が茶葉の劣化を引き起こす可能性があります。
お茶の保存方法は？ 茶葉によって保存方法は異なりますが、「密封」「遮光」「耐圧」「防湿」「防臭」の合計11の言葉があります。
冷蔵庫に保管すべきお茶はどれですか?
緑茶、香り烏龍茶、黄茶
緑茶、特に龍井茶などの香りの高いお茶は冷蔵庫で保管するのが最適です。 これは、光や熱の条件下で容易に分解され、緑色や茶色に変色するためです。 保存期間が短く、いつでも飲みたい場合は、緑茶を冷蔵庫に入れて5℃程度に調整してください。 未開封のお茶で1年以上保存したい場合は、冷蔵庫に入れてください。
前提として、他の臭いのするものを入れて冷凍することはできません。 茶葉は乾燥させ、密閉性の高い食品グレードの包装袋に密封する必要があります。 茶葉は臭いを吸収する能力が最も優れています。 冷蔵庫からの出し入れを繰り返さないように、小袋に分けて冷蔵保存し、飲み終わったら小袋を取り出すのがベストです。
香り高い鉄観音を冷蔵庫に入れると、お茶に含まれるさまざまな成分の酸化速度が下がり、本来の色や香りが保たれます。 同様に、密封した茶葉も冷蔵庫に入れることができ、そうでない場合は廃棄されます。
黄茶は冷蔵庫で保存することもできます。 濃茶、紅茶、香茶、白茶などの烏龍茶は冷蔵庫での保管ができません。 比較的風通しが良く、乾燥した涼しい場所に置くだけで済みますが、冷蔵庫での保管には適していません。 臭いのあるものと一緒に保管してください。
烏龍茶や紅茶はポリフェノール含有量が比較的少なく、老化や劣化が遅く、保存が容易です。 一方、香茶は花の香りが強いため、低温で保管すると香りが阻害され、香りの鮮度や濃度が低下します。 プーアール茶は、室温で換気の良い乾燥した場所に保管するのが最適です。 プーアール茶は発酵茶なので善玉菌が豊富に含まれています。 プーアルの味も、年月が経つほどに味わいが増すのも、すべてこの酵素のおかげです。 酵素は、換気され、涼しく、乾燥した環境で機能する必要があります。 冷蔵庫に入れるとそれだけでは不十分ですし、湿気にさらされるとカビが発生しやすくなります。
伝統的なお茶の保存容器とは何ですか？
一般的に、ブリキの缶、瓶、色ガラス瓶がお茶の保存に最適な容器です。
第二に、鉄缶、木箱、竹箱などを使用する必要があります。 乾燥した北部では竹箱は適しません。
最後はビニール袋と段ボール箱です。
多くの茶店では、紫砂でできたバットを選び、茶葉をフィルム紙で包み、密封して保管します。
現在では、茶葉は真空パックの小袋に詰められるのが基本となり、誰もが好きな容器を選ぶことができます。 ここでは茶葉を例として取り上げて説明します。
どのポットにどのお茶を入れればいいでしょうか？
緑茶
缶に入れて密封して冷蔵庫に入れるのがベストです。
ウーロン茶
烏龍茶は半発酵茶なので、不発酵茶ほど保存に注意する必要はありません。 保存が簡単になります。 お茶を入れるには鉄缶を使用するのが最善です。 そうでない場合は、鉄缶、磁器缶、ブリキの二重蓋茶缶でも代用できます。 忘れずに封印してください。
紅茶
乾燥した紅茶は水分が少なく、湿気や臭いが発生しやすくなります。 保管する際は、異なる品種のお茶を混ぜないように注意してください。 一般に、密閉した乾燥容器に入れ、光や高温から保護し、ブリキ箔またはブリキ紙で包装することができます。 お茶を飲んだ方が良いですよ。 できれば紫色の粘土缶やブリキ缶を使うのがベストです。 ガラス瓶を日光から守るのは難しいです。 ビニール袋を使用する場合は、空気を抜いてから入れるとお茶の香りが長持ちします。
紅茶
紅茶を保管する際に最も注意すべきことは、換気と乾燥を保つことです。 密閉して保管する場合は、クラフト紙、革紙、その他の通気性のある包装材を使用するのが最善です (ビニール袋は適していません)。 過度の湿気や長時間の放置により、誤って茶葉がカビて白くなった場合は、換気の良い乾燥した場所に取り出す必要があります。 除湿（エアコンをつけるだけ）したり、数日間天日で乾燥させたりすると、カビは自然に消えます。 , ただし、黒カビ、緑カビ、灰色カビの場合は不良茶です。
全体として、お茶を保管する容器は乾燥していて清潔で、臭いのないものである必要があります。 湿気、高温、不潔な場所、露出した場所には設置できません。 樟脳、薬品、化粧品、タバコ、洗剤など臭いの強いものは厳禁です。 冷蔵庫で保存しますが、異なる種類のお茶を混ぜて保存することはできませんのでご注意ください。
