お茶の知識・第22条
同じ葉で、温かく大胆なカップも、冷たくて優しい飲み物も作ることができます。
ホットブリューとコールドブリューは競合するルールではありません。緑茶の異なる側面を引き出す2つの方法です。
熱い醸造と冷たい醸造では、同じ葉から異なる色、香り、味が得られます。
2 つの方法、2 つの異なるエクスペリエンス
熱湯で風味を素早く抽出し、数分で温かく香り高いカップが出来上がります。水出し醸造では冷たい水を使用し、浸漬時間をかなり長くするため、軽くて滑らかな飲み物が得られることがよくあります。熱いお茶と冷たいお茶を比較した研究では、淹れる温度と時間が、感覚の質と飲み物に抽出される化合物の両方を変化させることが示されています。
カップの中で何が変わるのか？
| 特徴 | ホットブリュー | 水出しビール |
|---|---|---|
| 準備時間 | 分。 | 数時間。 |
| 香り | 即時的で、しばしば強力です。 | より優しく、より繊細に。 |
| 苦味 | 高温または長時間の浸漬により増加する可能性があります。 | 柔らかいと認識されることが多いです。 |
| 色 | 通常、より速く、より深く発展します。 | 多くの場合、より軽くてクリアです。 |
| 給仕 | 伝統的な熱いお茶、または氷の上に注ぎます。 | 冷たいお茶を飲む準備ができました。-- |
さまざまなシーンに合わせてさまざまな抽出方法を選択できます。
シンプルな水出し法-
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きれいな茶葉を冷たい飲料水に入れます。
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容器に蓋をして冷蔵します。
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数時間後に味を見て、味が落ち着いたら葉を取り除きます。
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作った飲み物は冷やしておきます。
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あまり長期間保存するのではなく、新鮮なバッチを準備してください。
どのお茶が一番効果があるでしょうか？
心地よい香りを持つ新鮮で清潔な緑茶が良い候補です。強力な火薬を使用すると、より大胆な冷たいドリンクが作成され、軽いチュンミを使用すると、よりクリーンでさわやかな結果が得られる場合があります。最良の選択は、ドリンクをプレーンで提供するか、甘味を加えて提供するか、フレーバー付きで提供するかによって異なります。
製品アイデア
従来の熱い煎じ薬では苦すぎると感じている消費者に、水出し茶は緑茶を紹介することができます。
ホットブリューは依然として最も柔軟です
熱い抽出はより速く、すぐにカップを調整するのが簡単です。これは、ミント ティーや多くの伝統的な調合品の自然な方法でもあります。水出しビールは、代替品としてではなく、追加の提供スタイルとして理解される方がよいでしょう。
温かい緑茶または冷たい緑茶のアイデアを考えていますか?{0}
ドリンクの提供方法、甘味の有無、ターゲットとする市場について教えてください。テスト用のお茶のスタイルを提案できます。
参考根拠：ピア-は、淹れる温度、時間、感覚の質に関する熱いお茶と冷たいお茶の研究と研究をレビューしました。-
