火薬茶真珠に似た、きついペレット状の乾燥葉にちなんで名付けられました。-丸い鍋で焼いた緑茶としても知られています。主に中国浙江省の盛県、新昌、東陽、上虞、奉化、銀県、余姚などの地域で生産されています。かつて、荒茶は紹興市の平水で集中的に加工されていたため、国際的には平水緑茶と呼ばれています。
火薬茶の品質の特徴 コンパクトな丸いペレットの形状、光沢のある緑色、真珠のような重厚でしっかりとした質感、高い香り、豊かな味わい、繰り返しの抽出に対する優れた耐性、無傷のつぼみと葉を持つ黄緑色の明るい注入葉が特徴です。{0}}
新鮮な葉の摘み取り条件 最適な摘み取り基準は、1 つの芽に 2 ～ 3 枚の葉が付いているものです。新鮮な葉は、柔らかさ、均一性、鮮度において高い基準に達していなければなりません。
火薬茶の一次加工は、固定、圧延、乾燥の 3 つの主要な手順で構成されます。乾燥段階はさらに 4 つの段階に分かれています。第一段階焙煎 (エルチン)、小釜焙煎、ペアポット焙煎、大釜焙煎です。固定と圧延に使用される機械は、春美茶の生産に使用されるものと同じです。一段目の焙煎はロータリードラム焙煎機（瓶型乾燥機）で行い、小釜焙煎、ペア釜焙煎、大釜焙煎はいずれも専用の火薬茶焙煎機を採用しています。
固定 火薬茶の固定技術は基本的に春美茶の固定技術と一致していますが、操作上の主な違いは、蒸し{0}}と-を組み合わせた固定方法（最初に蒸し、後で広げる）にあります。生葉を84-型定着機に投入後、密閉して約3～4分間蒸します。蓋の隙間から大量の蒸気が出てきたら、蓋を開けて広げ、葉が濃い緑色になり、葉柄が折れずにしなやかになるまで炒めます。-固定茶葉の水分含量は60%～64%で、重量減少率は約35%～40%です。この密封-先に-投げ-後に固定することで処理時間が短縮され、エメラルドグリーンの葉色と新鮮でクリーンな香りが得られ、-先に-密封-して後処理するよりも優れた効果が得られます。火薬茶固定のための密封炒め時間は、春美茶よりも 1 ～ 2 分長くなります。密封して炒めると、葉の温度が上昇して葉の質感が柔らかくなり、茎や葉が赤くなるのを防ぎ、その後の成形手順が容易になります。ただし、蒸れた水の臭いや葉の過度の黄変を防ぐため、過度に長時間密封して炒めるのは避けてください。-密閉した状態で適切に長時間炒めることにより、完全かつ均一な定着が達成され、特にその後の長時間の乾燥プロセス中の黄色の変色の程度が軽減されます。生葉の状態に応じて固定パラメータを柔軟に調整する必要があります。
一般に、雨に{0}}濡れて大量の露に覆われた葉-は、より多くのトスを上げ、あまり密封せずに炒める必要があります。-ふっくらした頂芽、節間が長い柔らかい葉、成熟した葉は、密封して炒める回数を増やし、あまり混ぜる必要はありません。-ローリング火薬茶は、春美茶に比べてローリング時間がわずかに短く、圧力が軽いです。葉の質感を柔らかく保つため、固定された茶葉は冷却のために広げずにそのまま揉み込みます。柔らかい葉は約10〜15分間巻きますが、成熟した葉は15〜20分かかります。適切な巻きの基準：細胞損傷率が45%～60%に達し、軟葉の帯状形成率が約90%、グレード4～5の葉の帯状形成率が約85%。回転時間が不十分であると、ストリップ形成速度が遅くなり、撹拌乾燥中に火薬茶の丸いペレット形状を形成するには不利となる。-。丸めた茶葉は、蒸れて茶葉が黄色くなるのを防ぐため、適切に細かく砕き、適時に乾燥させます。
乾燥プロセスには、二次乾燥炒め（二清）、小鍋炒め、小鍋炒め、-大鍋炒めの 4 つの段階があり、すべてモデル 84 丸茶焙煎機で完了できます。二次乾燥は、フライパンで炒め、-ドラムで炒め、-オーブンで乾燥させます。ボトル式焙煎機を使用したドラム二次乾燥は、作業効率が高く、設備コストが低いため、オーブンによる二次乾燥よりも丸い茶粒が形成されやすく、より高い効果が得られます。-現在、火薬茶の4つの乾燥工程は瓶式焙煎機と84型丸茶焙煎機の2種類の設備で行われています。
二次乾燥炒め（エルチン）-その主な目的は、その後の炒めステップでの固化や焦げを避けるために水分の一部を蒸発させることです。-この手順に使用されるボトル式焙煎機は、シリンダー直径 90 cm、長さ 150 cm で、6 ～ 7 kg の揉んだ茶葉を保持でき、作業温度は 200 度以上に保たれます。二次乾燥後の茶葉の水分含有量は、小ポットの操作に直接影響します。 -乾燥しすぎた葉は丸いペレットを形成するのが難しく、湿りすぎた葉は塊になる傾向があります。二次乾燥後の春茶葉の含水率は40％程度に保たれます。夏茶は気温が高いため焙煎時に水分が失われるのが早いため、水分量は春茶よりも高い45％程度に設定されています。
小鍋、ペア鍋、大鍋の炒め物-小鍋、ペア鍋、大鍋の炒め物はすべて同じ丸茶焙煎機で操作され、火薬茶を丸い粒に成形するための重要な手順となります。これらの手順は共通の操作スキルを共有しますが、それぞれに固有の目的と技術的要件があります。
