緑茶は中国最古のお茶であり、最も生産量が多く品種も豊富なお茶でもあります。湧き水のように澄んだスープの色、蘭のような上品な香り、さわやかで甘い後味が特徴の高級緑茶です。-お茶だけでなく、春の味覚をまるごと味わってみませんか。
ほとんどの人は最初にお茶を飲み始めましたが、おそらく緑茶から始めたでしょう。西湖龍井、碧螺春、火薬茶…これらのおなじみの名前は緑茶の仲間です。
しかし、緑茶は単なる「緑色のお茶」ではありません。 「澄んだスープと緑の葉」の外観を維持できるのは、ひとえに-の枯れるという重要なテクニックによるものです。
茶葉を摘んだ後、すぐに処理しないと、葉に含まれる酵素が酸化し始め、茶葉が赤や茶色に変色してしまいます。緑茶の製造方法は、まず高温を使用してこれらの酵素を「殺し」、それによって酸化反応を防ぎます。このプロセスはラップアップと呼ばれます。まとめには主に 2 つの方法があります。
炒める：鍋で炒めます。現在はこの方法が主流で、お茶を炒めたものは香りが高いです。西湖龍井と碧螺春はどちらも緑茶を炒めたものです。
蒸し緑：蒸気で蒸します。古くはこの製法が主流で、今では比較的少なくなりました。代表的なお茶は湖北省の恩師玉露です。蒸した緑茶は色が緑色で味も爽やかですが、ほのかに「青味」が感じられます。
