丸めたりねじったりする目的は、ティーストリップをしっかりと包み、その体積を減らすことです。次に、葉の組織に適度なダメージを与え、少量の茶汁を練ることで、淹れやすさと淹れにくさを両立させる必要があります。緑茶の外観を形作るための基礎を築きます。
通常の緑茶とバルク緑茶の圧延とねじりの要件では、通常、実行する 5 つのことと実行しない 5 つのことを要求します。まず、葉ではなく葉のストリップが必要です。第二に、平棒の代わりに丸棒を使用する必要があります。 3 つは曲線ではなく真っ直ぐである必要があります。 4 つの重要なルールを緩めないでください。 5 つは壊れていなくて、完全である必要があります。
圧延の技術的要素には、原料の年齢と柔らかさ、加える葉の量、時間、圧力が含まれます。これらの要因は相互に関連しており、1 つの要因が変化すると、他の要因もそれに対応して調整されます。
